Кодекс Алиментариус. Производство продуктов животноводства

Печатное издание

Нет в продаже

Пер. с англ.

Codex Alimentarius. Animal food production

2007 г.

М.: Издательство «Весь Мир»

ISBN 978-5-7777-0239-5, 5-7777-0239-2

60x88 1/16

Обложка

230 с.

Codex Alimentarius (лат. «Продовольственный кодекс») — свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. Данное издание содержит Нормы и правила, определяющие порядок производства, хранения и транспортировки мясных и молочных продуктов, а также отдельные стандарты, определяющие содержание ветеринарных препаратов в этих продуктах, принятые Комиссией «Кодекс Алиментариус».

Издание адресовано широкому кругу специалистов, а также всем заинтересованным лицам.

Предисловие
НОРМЫ И ПРАВИЛА ГИГИЕНЫ МЯСА (CAC/RCP 58/2005)
Раздел 1. Введение
Раздел 2. Область применения данных норм и правил
Раздел 3. Определения
Раздел 4. Общие принципы гигиены мяса
Раздел 5. Первичное производство
Раздел 6. Животные, предназначенные для убоя
Раздел 7. Предоставление убитых диких животных для переработки
Раздел 8. Предприятия: проектирование, помещения и оборудование
Раздел 9. Контроль технологического процесса
Раздел 10. Мясозаготовочное предприятие: содержание и санитарный контроль
Раздел 11. Санитарная культура
Раздел 12. Транспортирование
Раздел 13. Информация о продукте и осведомленность потребителей
Раздел 14. Обучение персонала
Приложение 1. Оценка порядка проведения органолептического обследования Post-Mortem с позиций риска применительно к мясу
Приложение 2. Проверка контроля технологического процеса, обеспечивающего гигиену мяса, микробиологическими методами
ГИГИЕНИЧЕСКИЕ НОРМЫ И ПРАВИЛА ДЛЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ
ПОДУКТОВ (CAC/RCP 57-2004)
Введение
Раздел 1. Задачи
Раздел 2. Область применения и использование документа
Раздел 3. Первичное производство
Раздел 4. Предприятие: проектирование и помещения
Раздел 5. Контроль операций
Раздел 6. Предприятие: техническое обслуживание и санитария
Раздел 7. Предприятие: личная гигиена
Раздел 8. Транспортирование
Раздел 9. Информация о продукте и осведомленность потребителя
Раздел 10. Подготовка персонала
Приложение 1. Методические указания по первичному производству молока
Приложение 2. Методические указания по организации мер контроля во время и после обработки
Приложение А. Меры биостатического контроля
Приложение Б. Меры бактерицидного контроля
НОРМЫ И ПРАВИЛА ПО МИНИМИЗАЦИИ И ПРЕПЯТСТВИЮ ВОЗНИКНОВЕНИЯ УСТОЙЧИВОСТИ К ПРОТИВОМИКРОБНЫМ ПРЕПАРАТАМ (CAC/RCP 61-2005)
Введение
Раздел 1. Цели и задачи
Раздел 2. Обязанности уполномоченных государственных органов
Раздел 3. Обязанности предприятий ветеринарной фармацевтической промышленности
Раздел 4. Обязанности предприяти й оптовой и розничной торговли
Раздел 5. Обязанности ветеринаров
Раздел 6. Обязанности производителя
Раздел 7. Выводы
Библиография
Список сокращений, используемых в даных нормах и правилах
Глоссарий и определения использованных терминов
НОРМЫ И ПРАВИЛА КОРМЛЕНИЯ ЖИВОТНЫХ (CAC/RCP 54-2004)
Раздел 1. Введение
Раздел 2. Цель и область применения
Раздел 3. Определения
Раздел 4. Общие принципы и требования
Раздел 5. Производство, обработка, хранение, транспортирование и распостранение кормов и их ингредиентов
Раздел 6. Производство и применение кормов и их ингредиентов на фермах
Раздел 7. Методы анализа и отбора проб
НОРМЫ И ПРАВИЛА СНИЖЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ АФЛАТОКСИНА В1 В СЫРЫХ КОРМАХ И ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВАХ, ПРЕДНАЗНАЧЕННЫХ ДЛЯ ЖИВОТНЫХ МОЛОЧНОГО НАПРАВЛЕНИЯ (CAC/RCP 45-1997)
Раздел 1. Исходные данные
Раздел 2. Рекомендации
МАКСИМАЛЬНЫЕ ОСТАТОЧНЫЕ КОНЦЕНТРАЦИИ ВЕТЕРИНАРНЫХ ПРЕПАРАТОВ В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ (CAC/MRL 2-2005)
Глоссарий терминов и определений (остатки ветеринарных препаратов в пищевых продуктах) (CAC/MISC 5-1993, Amd. 2003)